博客來,博客來網路書店:博客來書籍館;煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣
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作者：王瑞秋 出版社：華威文化 出版日期：2010年06月09日 語言：繁體中文 ISBN：9789866266003 裝訂：平裝
內容簡介
博客來書籍館;煮一鍋好湯:100種養生湯的美味祕訣
top 本書特色 各種烹調法詳細圖解Step by Step 呷乎飽飽在家輕鬆享受 超越★星級餐廳的幸福調味 十五分鐘就能上桌的一鍋養生煲湯，名廚私房筆記點閱收看 快速提升健康指數 慢食生活 專家指導 全面解答 本書根據各個食材的選購要點、煮湯價值、煮湯要領，以及如何搭配食材、藥材煲湯……等完整資訊作介紹。蔬菜、水果、肉類、水產、菌豆類等食材，不同食材用來煮湯前該怎麼處理呢？食材怎樣搭配才能加強營養吸收呢？如何煲煮才能保留食材的營養？怎樣調味才能去除異味、添加香味？每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間，更加入了基本鍋具介紹與飲食閱讀，讓你新手也能變身美食小當家！ ※ 不是跟著做就好，煮湯調味有訣竅！ 圖解說明調味的投入時序、方式 廚房常見的調味料各有哪些作用、養生功效、營養補充 製湯用水有哪些要求？你絕對不能犯錯的煲湯禁忌！ ※ 選對食材，好湯上桌！ 100道精選好湯，5大類食材組合分類 還有為特殊對象量身訂做的湯飲養生：準媽媽營養補充、寶寶活力成長、高血壓清淡飲食、糖尿病高纖入湯…… 蔬果湯：營養豐富花樣多 畜肉湯：滋補保健強體魄 禽蛋湯：食材小、功效大 水產湯：壯骨強身精力旺 菌豆湯：增強免疫保健康
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